中國時報【郭家崴╱台北報導】

食品生產製程透明化是顯學,味全公司旗下的淬釀醬油露採用QR Code產銷透明系統,號稱是全台第一瓶全面揭露食品生產履歷流程的醬油,從原料到成品、超過125道把關檢驗全都透明。隨著食安意識抬頭,業者認為,促銷效果逐漸降低,能完整揭露資訊的產品,愈來愈能獲得消費者的青睞。

高價是品質保證或行銷訴求?對現今多數消費者而言,花大錢買頂級醬油,卻未揭露生產履歷,食安等於打上問號。而且進口基改黃豆占比高達99%,想選購非基改食品,不只要選信譽良好的品牌,且能完整揭露食品履歷的,才是健康又安心的選擇。

為了貼近消費者的需求,淬釀醬油露從去年起落實簡單配方與QR Code產銷透明系統,與市售多數包裝產品僅依現行法規規範包裝標示的做法不同,除了可以看到醬油生產的重要製程介紹,包括每個環節投入的原料、醬油成品,與醬油接觸的每項包材,全都送SGS檢驗。消費者可根據所輸入的產品條碼,與每一產品的效期,追蹤檢驗結果,完全掌握原料的來源與確認食品的安全性。

淬釀醬油露原料單純且在選擇原料及製程上嚴格把關,原料只有水、美國IP認證非基因改造黃豆、一級小麥、蔗糖、食鹽、酒精和酵母粉,不添加焦糖色素、高果糖糖漿、調味劑及防腐劑等不必要的成分;採用獨家培育酵母菌,醬油釀造技術與日本醬油大廠Yamasa技術合作,經150天以上長時間釀造,保有濃郁醬香、味甘鮮美。

淬釀醬油露食品履歷網頁上,有完整的生產履歷資訊,與超過400道美味料理食譜,包括中式、西式、日式等各式創意料理,提供下廚的撇步和調味訣竅。

 

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